梅干し【前編：準備～塩漬け】
庭にある梅がいい感じに大きくなってきたので、今年は梅干を作ります！
以前も作ったことはあるのですが、塩漬けしたときにカビが発生して残念ながら断念しました。
今回はいろいろと調べてから作ることにしました。
まずはヘタを取って水洗いし、水気をとってから消毒のためにお酒に漬けます。
容器に梅を入れて塩を振り、更に梅を入れて塩を振り…の繰り返しで容器が梅で満タンになりました。
重石を入れるスペースがなかったので、梅酢が上がってくるまで少し待ってからビニール袋に水を入れたもので重しを作って入れました。
とりあえず、梅酢が梅の上まで上がってくるまでしばらく待ちます。
あと、少し梅が余ったので、ウォーターサーバーに梅を入れて、日本酒を１升ほど入れて梅酒の日本酒バージョンの準備しました。
