コノシロの酢締め


来月は定例行事である大阪の友人を招いての釣り and BBQを行います。

そのイベントに向けてのロケハンで鳴門の筏で釣りをしてきました!

釣果は
・コノシロ4匹・アジ約60匹・イワシ約150匹

ハンディカムとヘッドマウントカメラを買ったので試し撮りを兼ねてコノシロを捌いてみました。

まずは3枚卸しにしてから腹骨をすき取り、多めの塩を振り冷蔵庫で約1日寝かせます。

そのあと、塩を流水で軽く洗い流し、酢に砂糖を混ぜたものに約4時間ほど漬け込みます。

あとは、食べやすいサイズにカットして出来上がり!

撮影しながら調理って難しい…


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