梅干し【中編：塩漬け～赤紫蘇で漬け込み】
梅酢が上がってきたので、赤紫蘇の準備！
そういえば、赤紫蘇を売ってるのって見たことないなぁ…。
どこで買うんだろうと思いながら取引先に請求書を送るために郵便局へ。
郵便局の近くに農産市を見つけたのでとりあえず寄ってみる。
ないなぁと思って帰るときにレジ前を通過した際に発見しました！
高いのか安いのかわからないけど、とりあえず200円で購入。
かえってさっそく準備！
まずは茎を取って葉っぱだけにします。
で、塩を振りいれて、とにかく揉む！灰汁を絞って水洗いしてから塩を振り入れてまた揉む！
水を切ったら梅を漬けてる瓶に入れて今回の工程は終了！
茎がまだ残ってるなぁ(笑)
梅雨が明けるまで暗所で保管します。
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- 〒771-1706 徳島県阿波市阿波町南整理97-1
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